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La torta Sacher o Sacher torte nasce all'inizio del 1800, precisamente nel1832, ad opera dell'omonimo Franz Sacher, pasticcere alla corte del principe austriaco von Metternich Winnesburg, che a soli 16 anni ideò una delle torte più famose al mondo.

Sacher Torte ha lasciato un'impronta nella storia della città di Vienna, da potere essere considerata alla pari di altre espressioni d'arte.
All'inizio '800, Vienna era la capitale dell'impero austro-ungarico, ed alla corte del principe austriaco von Metternich Winnesburg, lavorava un pasticcere dal nome Sacher. Questo giovane artigiano, per la ghiottoneria del Cancelliere, era costretto ad inventare ogni giorno una creazione diversa. Siamo nel 1832, quando venne alla luce la torta che avrebbe reso immortale il suo nome: la Sacher torte.

Ingredienti

Cioccolato fondente - burro - zucchero - uova - farina - zucchero vanigliato - marmellata albicocche -
Preparazione
Tagliate a pezzetti del cioccolato fondente e scioglietelo in una casseruola con dell'acqua a fiamma dolce.
Lavorate in una terrina del burro fino ad ottenere una crema soffice, unite dello zucchero, il cioccolato raffreddato, dei torli d'uovo e i relativi albumi montati a neve.
Infine setacciate sulla preparazione farina e zucchero vanigliato, avendo cura di amalgamare bene.
Imburrate e infarinate una tortiera sulla quale verserete il composto, livellate la superficie e infornate a temperatura media.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare.
Dividete il dolce in due parti, spalmate una metà con della marmellata di albicocche calda, e ricomponetelo.
Completate con una glassatura ottenuta sciogliendo in un pentolino del cioccolato, zucchero e acqua.